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菇东东香菇脆:菇色菇香揭秘香菇脆营养价值及

发布时间: 2018-07-22 11:43  浏览次数: 次  字号:  【关闭】
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  香菇脆有营养吗?

  香菇,又叫香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精,构成共同的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰厚,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不光位列草菇、平菇之上,并且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,体现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,枯燥后不明显。

 

  香菇不光具有幽香的共同风味,并且含有丰厚的对人体有利的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。

 

  在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食物的高峰”。在日本,以为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

 

  膳食纤维

  香菇中含有丰厚的膳食纤维,可以促进肠胃的活动,协助身体清除垃圾,防备排便不畅等症状,有用的减小腹。别的,它还可以按捺脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。并且香菇的热量也比较低,无论用何种方法烹饪都是很好的减肥好菜。

 

  香菇多糖

  香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生搅扰素和维护肝脏的效果,患乙型肝炎的患者若经常食用香菇,不仅能进步机体的免疫功用,下降谷丙转氨酶(SGPT),并且可防止病况进一步发展。别的,香菇多糖还具有抗肿瘤效果,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有效果。

 

  β-葡萄糖苷酶

  近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的效果,因而,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

 

  麦角甾醇

  香菇中的有用成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不行短少的物质,它可以促进骨安排的成长钙化,所以,香菇是防备小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

 

  搅扰素诱生物

  香菇还能抗伤风病毒,因香菇中含有一种搅扰素的诱导剂,能诱导体内搅扰素的发生,搅扰病毒蛋白质的组成,使其不能繁衍,从而使人体发生免疫效果。

 

  香菇素

  香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有下降血中胆固醇的效果,能有用地防备动脉血管硬化。

 

  维生素

  香菇含有的多种维生素,可防备和医治因缺少维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

 

  核酸

  香菇中含有一种核酸类物质,能按捺血清及肝脏中的胆固醇升高,阻挠血管硬化及下降血压,是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

 

  水溶性木质素

  据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇安排中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功用,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的按捺效果。

 

香菇脆营养


 

  干香菇和鲜香菇哪个营养价值更高

 

  日晒后维生素D含量更高

  干香菇含有较多的维生素D,首要是由于在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因而,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。并且干香菇散发出的一种特别味道,首要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

 

  泡干香菇的水不要丢掉

  干香菇浸泡的时分,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更简单吸水变软,又能使风味成分开释充分。干香菇一般合适炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要丢掉,由于香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功用,可以一起放到锅里炖煮食用。

  定论:干香菇尽管没有鲜香菇美观,但营养价值相对更高些,并且味道技高一筹。

 

  香菇的成效与效果

  香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之成效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥壮、肿瘤疮疡等病症。

 

  健体益智

  香菇类食物有进步脑细胞功用的效果。现代医学以为,香菇的增智效果在于含有丰厚的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育非常有利。

 

  健胃助食

  《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可医治食欲不振,促进脾胃功用。

 

  清热解毒

  香菇具有清热解毒的成效,民间常用香菇来辅佐医治小儿天花、麻疹等疾病。

 

  聪耳益寿

  香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,效果不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

 

  润肤美容

  香菇中所含微量元素及丰厚的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,按捺黑色素,滋养皮肤,可使肌肤光润光泽而更赋有弹性,是健美中的佳品。

 

  益气安神

  香菇还含有一种“香菇素”,可以使坐落脑干部位的自律神经安定。

 

  防备伤风

  吃香菇可以进步机体免疫功用,防备伤风。

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