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食用菌

香菇出菇期管理好坏直接影响到出菇的品质

发布时间: 2018-07-24 09:16  浏览次数: 次  字号:  【关闭】
TAG标签:香菇菌棒,香菇生长发育

  

  香菇菌棒转色后,菌丝体完整成熟,并积聚了丰厚的营养,在一定条件的刺激下,疾速由营养生出息入生殖生长,发作子实体原基分化和生长发育,也就是进入了出菇期。

 

  一、出菇布置

  在自然条件下,春载香菇可收5-6茬,从发作时节可分秋菇、冬菇、春菇三种;春栽香菇重点是秋菇和冬菇。

  9-11月发作为秋菇,9月份开端,气温逐步由高到低,呈现菇蕾后要依据天气状况,分别采取培育厚菇或花菇的技术措施。

  秋雨连绵,空气湿度大时可先培育厚菇,天气晴朗,要抓住机遇培育花菇,当菇蕾长到2-3㎝大小时,停止催花管理,白昼采用遮阴办法控制温度18-20℃。山区采取5阴5阳,平原6阴4阳办法(单层遮阳网),调理光照,降低温度。

  第一批菇采完后,要肃清菇脚重新停止养菌,温度20-25℃条件下一周左右,至采菇后柄部穴口发白,催第二茬菇。

  12月至翌年2月是冬菇管理阶段,是培育花菇的最好机遇,可培育二茬花菇,把遮阳物全部去掉,让菇架及菇袋直接让冬季太阳映照、调理棚温8-16℃之间,晚上低于8℃时,应修火道加温,维持8℃以上温度。白昼晴天时,将薄膜去掉,让幼菇在太阳光下生长。

 

  二、出菇方式

  出菇方式可分为脱袋排场出菇法和不脱袋割孔上架排袋出菇法。

  脱袋排场出菇法:指菌袋转色后将塑料袋全脱去,然后排到出菇场停止出菇管理,这是传统的办法,出菇产量高,但花菇率低。

  不脱袋割孔上架排袋出菇法:这种出菇法可进步花菇率和经济效益。花菇是菌盖上带有白色龟裂纹的香菇,是在特定环境条件下构成的一种特殊畸形菇。龟裂纹越多、深,宽、白越好。

 

  三、菌筒的补水工作

  普通催蕾前的菌袋不需浸泡处置,但假如存在基料水分缺乏的状况,则应停止浸泡后再催蕾,以使第一潮菇尽量多而肥大;

  经越夏后的菌筒,含水量常偏干、关于偏干的菌筒提早移至室外出菇场,并恰当增加菇场的空间湿度,让菌筒吸收空气中水分,恢复重量.对难于恢复重量的菌筒要停止注水,让菌筒恢复到原重量的3分之2左右.使菌丝在适合含水量中继续生长.假如这时气温还偏高,仍然要留意防暑降温和杂菌防治问题.菌筒含水量愈低,愈要提早摆到室外出菇场。消费中常用的菌棒补水办法:

  1.浸水办法 选择晴天,将菌棒摆入水池内,压实,避免飘浮。浸水时要用洁净的冷水,当菌棒的含水量到达60%~65%时将其捞出,重新在培育架上排场停止出菇管理。

  2. 注水办法 将喷雾器喷头改装为4个小喷管,分别接上塑料管,另-端对接注射棒(径4毫米,长35厘米空心棒,钻有20个细孔)。将4根注射棒分别插入菌棒内,应用喷雾器的压力注水,该法目前已被普遍采用。

 

香菇生长

 

  四、催蕾管理

  香菇属于变温坚固性的菌类,一定的温差、散射光和新颖的空气有利于子实体原基的分化。这个时期普通都揭去畦上罩膜,出菇温室的温度最好控制在10℃~22℃,昼夜之间能有5℃~10℃的温差。假如自然温差小,还可借助于白昼和夜间通风的时机人为地拉大温差。空气相对湿度维持90%左右。条件适合时,3~4天菌柱外表褐色的菌膜就会呈现白色的裂纹,不久就会长出菇蕾。此期间要避免空间湿渡过低或菌柱缺水,以免影响子实体原基的构成。呈现这种状况时,要加大喷水,每次喷水后晾至菌柱外表不粘滑,而只是潮乎乎的,盖塑料膜保湿。也要避免高温、高湿,以避免杂菌污染,烂菌柱。一旦呈现高温、高湿时,要增强通风,降温降湿。

  催蕾的办法有很多,普通常用的办法为:

  1.自然催蕾法:浸泡后的菌袋排入菇棚,增强通风和光照,不要任何辅助措施,数日后即可自然现蕾。

  2.惊蕈催蕾法:对菌袋采用木棒敲击、公开滚动等方法,使之遭到“惊吓”,现蕾速度较快。

  3.强光催蕾法:对棚内空中浇水,使之坚持较高湿度,然后,揭开草苫等遮阴掩盖物,使棚内进入直射光,对菌袋停止强光刺激,很快即有菇蕾现出;但要亲密察看,一旦棚温到达30℃时,即应立刻遮阴,并向棚顶喷水降温。

  4.温差催蕾法:准备鼓风机和喷水器械,揭开草苫等遮阴掩盖物,应用阳光对菌袋一方面停止强光刺激,另一方面,棚内温度急剧升高,待升至30℃时,停止保温处置,使30℃坚持到太阳落山后,揭掉掩盖物,翻开进出口,先用公开水对菌袋停止快速降温,继之开动鼓风机向棚内吹风,然后,应用晚间的自然降温,棚内温差可达15℃以上,催蕾效果不错。

 

  五、育蕾管理

  该阶段的主要管理任务是割膜和疏蕾。首先,菇蕾现出后,仅仅是一个个灰褐色的小“肉疙瘩”,还没有分化,也没有触及塑料薄膜,此时应及时停止割膜处置。办法是:运用尖利的刀尖(现多运用壁纸刀),环绕菇蕾将塑料膜切割成“活动门扇”的样子,既无妨碍菇蕾从中钻出,又可避免过大的风流进入,以防止基料的水分过多分发。留意:不可待菇蕾触及或顶到塑料薄膜后再割膜,否则会产生畸形菇。在割膜时或在幼蕾钻出后,发现有丛生的如有两个、三个或更多的菇蕾挤在一同时,即应停止疏蕾,用刀尖将边缘的菇蕾切去,假如操作不便当,也能够只将其上半局部(大约是菌盖部位)削去,保存一个长相端正、形态圆整的菇蕾即可。

 

  六、蹲蕾管理

  作物栽培中,有一个“蹲苗”的做法,在香菇消费中,也有相似的措施,就是蹲蕾,目的就是培育个大、肉厚的厚菇或花菇。蹲蕾做法很简单,就是降温。幼菇蕾在15~22℃的温度下生长速度快,在14℃的温度下长速明显减缓,如有条件,降温于12℃左右,以至8℃左右,可到达蹲蕾的目的;假如配合短时的直射光和偏低的空气湿度,将会有助于蹲蕾的效果。普通在15℃左右的温度持续一周左右,即可到达蹲蕾的目的。

 

  七、子实体生长发育期的管理

  子实体发作后的管理,要盘绕着温、湿、光、气这四个因子停止。

  1.温度:菇蕾分化出以后,进入生长发育期。不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的,多数菌株在8℃~25℃的温度范围内子实体都能生长发育,最适温度在15℃~20℃,恒温条件下子实体生长发育很好。低于5℃时,子实体无法分化和发育,高于28℃时,子实体发育速度明显加快,但菌肉薄、易开伞、色泽浅、质量差。

  夏季出菇时要尽可能的降低棚内温度、秋季出菇自然温度比拟适合,冬季出菇棚内要设法保温,总之香菇生长的温度范围应控制在15~25℃之间,温渡过高或过低均不利于香菇生长。

  2.湿度:出菇阶段以保湿为主,应调控空气湿度在90%以上(85%~90%),假如培育花菇,则可依据其不同发育时期调控至60%~70%。

  在香菇子实体生长初期,棚内空间的相对湿度以90%为宜,香菇盖直径大于菌柄直径后,湿度以80%~85%为宜,这对进步香菇的质量,特别是对菌盖的加厚意义很大。

  3.通风换气:除保温等特殊请求外,普通请求棚内要有较新颖的空气条件,应控制二氧化碳浓度在0.5%以下。随着子实体不时长大,呼吸增强,二氧化碳积聚加快,要增强通风,坚持空气清爽,还要有一定的散射光。

  增加通风可减少畸形菇的发作,假如棚内通风不良,菇盖不能很好的展开,菇柄变得肥大畸形,失去商品价值。通风与保湿是一对矛盾,栽培者可依据详细状况,处置好通风与保湿的关系。

  4.恰当光照:除特殊栽培环境如人防工事、自然山洞等场所需求增加光照外,菇棚要依据子实体的生长请求,经过揭盖掩盖物来调控棚内的光照,否则,光照缺乏时,将使菇体色泽不好,影响商质量量。

  香菇生长发育需求一定的散射光,光线缺乏、菇盖颜色浅褐色乃至黄灰色,还会招致菇柄拉长,降低商品价值。普通棚内能顺利阅读报纸的光照强度就足够了。

  经过上述的温度、湿度的控制。通风量的调理及散射光的诱导,原基就能顺利的长大,从原基发作至第一潮菇成熟采收普通需求4~7天。

  第一潮菇采收后菌棒含水量减少,要留意保湿又要通风,促使菌丝恢复,积聚营养。经一周后,当采菇痕迹菌丝开端发白时,菌棒可停止喷水或浸水或注水处置,拉大棚内的温差,诱导第二潮子实体的构成。每潮菇采收后,都要让菌棒恢复菌丝生长,积聚营养后,再停止摧蕾促菇和子实体生长发育的管理。

 

  八、进步香菇栽培后期鲜菇质量

  香菇出菇周期长,前期由于菌块内营养充足,气温较低,子实体生长迟缓,菇体盖大、肉厚、柄短,质地密实;然后期由于菌块营养耗费较多,加之气温高,子实体生长速度快,菇体盖小、肉薄、柄长、质地疏松,其商品价值和出菇量都显著降低。

  理论证明,采用降低菌块含水量和环境湿度的办法,使子实体在较为不利的环境中生长成熟,能够使后期香菇质量得到改善。详细做法:

  1、缩短补水浸泡时间,使菌块含水量在70%左右(比常规减少10%),捞出来稍沥干后再停止覆膜管理。

  2、在菇蕾大量产生,菇盖直径达1.5cm左右时,揭去薄膜使其在自然湿度环境中生长发育,阴雨天不喷水,晴天每天下午5~6时喷一次重水,菇长至七八分红熟时采摘。

  究其缘由,主要是由于菌块在含水量较低,高温低湿的环境中,子实体内营养保送减缓,子实表现蕾至采收时间延长,有利于营养在子实体内积聚,长成的菇质量相对同期常规管理办法的要好得多。

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