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食用菌

爱福农业分享香菇菌棒制造流程及技术要点

发布时间: 2018-07-16 15:32  浏览次数: 次  字号:  【关闭】
TAG标签:菌棒制造,菌丝生长,菌棒接种

 

  一、菌棒制造时的布置和菌种的选择

 

  香菇栽培方式因品系、地域、气候、消费范围、设备条件等不同,其消费时节布置也有所不同,选用最佳栽培时节,关系到香菇产量、质量及种类在市场上的价值。

  在终年栽培中,以秋、冬季菇的质量最优,由于秋季出菇始期在9月中旬左右,所以详细菌棒制造时间应在7月初,6月初制造消费种。而反时节栽培香菇,则在2~4月制棒,6-9月出菇。

  春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株,春末至夏初栽培,可选用低温型或中温型偏低型菌株。

 

香菇菌棒
 

 

  二、栽培料的配制

 

  培育料配制是香菇消费中的重要环节,常因培育料配制失误形成基质酸败,杂菌污染,废品率降落,有的菌丝固然也能迟缓的长到袋底,但菌丝不强健,出菇晚,产量极低,影响经济效益。

 

  1、常规配方

  (1)杂木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%,料的含水量60%-65%。

  (2)杂木屑78.84%、麦麸20%、石膏1%、丰优素0.16%,料的含水量60%-65%。

 

  2、拌料

  依照配方中各种原辅资料及水的比例请求过秤。详细操作办法:把称好的木屑、棉籽壳等原料平铺在水泥空中上,堆成小山形,然后将麸皮、石膏粉等平均地撒在上面,用锄头或铁锹重复拌平均,并做成中间凹形的堆料,将事前溶好的白糖、磷酸二氢钾、丰优素等参加适量的清水中,拌匀后泼于料上。用铁锹、扫把拌和数次,使各种原料与水搅拌平均后装袋制棒。不能有干的料粒。

  在制造菌棒时,应依据原料和辅料的不同,灵敏地控制培育料的含水量,以手用力握培育料成团,指缝有水渍溢出但不下流,轻放于地即散为含水量适中;若手捏料指缝中有水溢出,则阐明水分偏高。香菇适合的含水量是55% ~60% ,而人造菇木常常含水量高,假如高于80% ,培育基通气性不良,香菇菌丝就处于缺氧状态,菌丝生长迟缓或窒息死亡,易惹起杂菌污染;含水量偏低,同样障碍菌丝的生长,因而,要控制好水分的含量。因原料自身含水量有高有低,配料对水时,要勤翻料少加水,千万不要一次把55% 的水对足,以防因料湿润而增加含水量。

 

  3、留意事项

  在培育料配制过程中应留意以下问题:

  (1)场地:拌料和装袋场地最好用水泥处置,并有1%的坡度,以便洗刷水自然流掉,每天作业后,用清水冲洗,并将剩余的培育料打扫洁净不再运用,以免余料中的微生物进入新拌的培育料中,加快了培育料酸败的速度,增加污染时机。

  (2)灭菌:培育料要边拌料边装袋边灭菌,自拌料到灭菌不得超越4小时,在装锅灭菌时要猛火提温,使培育料尽早进入无菌状态。

  (3)调水量:由于原料含水量和物理性状的不同,配料时的气温、相对湿度有别,所以调水必需灵敏控制,当培育料偏干,颗粒偏细,酸性强时,水分可调理的偏多一些;培育料含水量较多、颗粒粗硬和吸水性差,水分应调的少一些。晴天,装袋时间长,调水偏多一些或是中间再调一次;阴天,空气相对湿度大,水分不易蒸发,调水偏少一些。甘蔗渣、玉米芯及棉籽壳等原料颗粒松、大及易吸水,应恰当增加调水量。

  (4)平均拌料:拌料力图平均,拌料不均时有的菌袋不出菇或迟出菇,有的产量和质量很差,主要是碳氮比不平均,配料请求各种原料要先干拌,再湿拌,做到主要原料和辅助原料拌平均,水和培育料拌平均,pH值平均。

  (5)香菇是喜微酸性的食用菌,最适合生长的PH值上4-5.6。PH值在7或偏碱性环境下,菌丝生长不良,PH值到达8时菌丝不能生长。配制培育料时,要认真调试PH值,假如偏碱可用醋酸、柠檬酸停止调理。

  (6)避免“假石膏”。 一些菌资料店出卖的石膏粉其实是重质碳酸钙(石灰石粉),因石灰石粉进货价廉,获利多,故屡禁不绝。石膏(CaSO4)为香菇生长发育提供钙(Ca)、硫(S)元素,且石膏(CaSO4)是微溶性强酸强碱盐,显中性,不改动培育料的微酸性,适合香菇生长发育。而碳酸钙(CaCO3)只能提供钙(Ca)元素,不能提供硫(S)元素,而硫(S)元素又是香菇生长发育必需的矿物元素,香菇的香味物质——香菇精(C2H4S5)的硫(S)元素含量很高,且碳酸钙是强碱弱酸盐,水解显碱性,进步了培育料的酸碱度,不适合喜微酸性的香菇生长发育,因此可能对香菇消费形成损失。

  真假石膏的鉴别办法很简单:取少量样品于试管中,参加少量稀盐酸,不冒气泡的为真石膏(CaSO4),会冒气泡的为“假石膏”(CaCO3):CaCO3+2HCl=CaCl2+ CO2↑+H2O

  处理“假石膏”问题的绝招:将“假石膏”当碳酸钙用,同时加过磷酸钙,其主要成分是:Ca(H2PO4)2、CaSO4、H2SO4,过磷酸钙自身就含有石膏,并且工业上是用磷矿石[Ca3(PO4)2]与硫酸(H2SO4)停止化学反响消费过磷酸钙,其中硫酸是过量的,过磷酸钙中剩余的硫酸会与碳酸钙反响生成石膏:CaCO3+H2SO4=CaSO4+ CO2↑+H2O

  这样不但满足了香菇对各种矿物元素的需求,而且降低了培育料的酸碱度,“假石膏”(低价的重质碳酸钙)完整可正常运用,降低了消费本钱。采用此法,香菇完整可正常生长发育。本所制定的《反时节覆土香菇规范化高效栽培技术》规程,针对“假石膏”问题特别制定了一个培育料配方:干杂木屑77.8%,麦皮、细米糠17%,玉米粉3%,碳酸钙粉1%,过磷酸钙1%,尿素0.2%,只需通知菇农将“假石膏”当碳酸钙粉运用即可,完整可防止“假石膏”形成的损失,而且优质、高产、高效,欢送采用。有时麦皮、玉米粉等食用菌原辅资料也被参加大量“假石膏”(重质碳酸钙),则拌料时不用再加,并应加大过磷酸钙用量,需测定培育料的酸碱度,调理pH≤6.5即可。

 

  三、装袋

 

  1、塑料袋的选择

  要选择用耐高压的聚乙 烯,低压聚乙烯或耐热聚丙烯等薄膜,高压聚乙烯塑料袋,只能用于常压灭菌,低压聚乙烯或耐热聚丙烯塑料袋,可用于高压高温灭菌。消费上采用的塑料袋规格也是多种多样的,普通为15厘米×55厘米×4忽米,一端封口,另一端启齿,可购塑料筒料,本人裁剪。

 

  2、装袋

  用装袋机装袋最好5人一组,1个人往料斗里加料;2个人轮番将塑料袋套在出料筒上,一手悄悄握住袋口,一手用力顶住袋底部,尽量把袋装紧,越紧越好,另外2个人整理料袋扎口,一定要把袋口扎紧扎严,先用尼龙绳把塑料袋的一端扎两圈,然后将袋口折过来扎紧,这样可避免筒口漏气,并用低密度聚乙烯袋在外面再套一个袋并把袋口扎紧,减少穿插污染。

  手工装袋,要边装料,边颤动塑料袋,并用粗木棒把料压紧压实,装好后把袋口扎严扎紧,同样用低密度聚乙烯袋在外面再套一个袋并把袋口扎紧。

  装完袋,用大号试管刷刷净粘在袋口的培育料,同时用撕裂膜双道反折扎封。装好料的袋称为料袋。在高温时节装袋,要集中人力快装,普通请求从开端装袋到装锅灭菌的时间不能超越6小时,否则料会变酸变臭。装袋过程中,要特别留意培育料刺破袋,发现后要及时处置。培育料松紧度要适合,菌棒太紧,氧气缺乏,菌丝生长迟缓或停滞:菌棒太松,菌丝生长速度快,但不强健,影响产量,同时菌棒易收缩,断裂。菌棒的松紧度普通以五指抓着料袋,中等用力有微凹陷为宜。手拿料袋明显凹陷,两端下垂,阐明太松。手指用力捏,觉得过火硬实,阐明太紧。

  在培育料配制中,为防止污染,在选用好的原料的根底上,拌料选择晴天上午,拌料装袋时间不能太长,装料争取在气温较低的上午完成并进入无菌工序,减少杂菌污染的时机。

 

  四、灭菌

 

  香菇培育基多采用常压高温灭菌的办法,到达杀灭有害生物的目的。

 

  1、常压蒸气灭菌

  常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成,选直径110厘米的铁锅,用砖砌高100厘米、直径120厘米的锅筒,内外用水泥抹润滑。

  料袋进灶前,先将蒸锅内加足水量。料袋装锅时不能装成“品”字形,要自上而下堆叠排放,排与排留有空隙,或者“#”字型排垒在灭菌锅里,这样便于空气上下流通,灭菌时不易呈现死角。培育基装入灭菌锅后,用较厚的塑料膜和麻袋片把锅筒口包盖住,用绳子捆缚稳固。

  采用常压蒸汽灭菌开端加热升温时,用旺火猛烧,在最短的时间内将锅烧开,使温度在6小时内疾速上升到100℃(灶下部温度也应到达98℃),待塑料膜鼓气后成馒头状时,阐明锅已烧开,灭菌从这时开端计时,要持续8―10小时,确保灭菌彻底,一些菇农经常在灭菌上漫不经心,因杂菌污染严重招致制种失败。常压灭菌时要做到“三防止”,一要防止中途降温,中途不得不得停火,如锅内达不到100℃,在规则时间内则达不到灭菌的目的。二要防止烧干锅,在灭菌之前锅内要加足水,在灭菌进程中,假如锅内水量缺乏,要及时从注水口注水,请求补水温度不能低于80℃。三要防止存在灭菌死角,如锅底着火部位不均,锅筒口处仅从一端漏气等等都可能涌现灭菌死角。

 

  2、蒸汽炉灭菌

  蒸汽通入式罩膜灭菌(蒸汽灭菌灶),具有上气快速,灭菌量大,俭省能源,可挪动,能露天出、装锅等很多优点,被疾速推行应用,原有的水泥灶已被废弃,由小锅灶到大锅灶,灭菌数量逐年增大。但在应用方式过程中,采用蒸汽通入式包膜灭菌灶,因没有固定仓容量的限制,加上不标准的操作,问题呈现越来越多,灭菌质量降落,感染率上升。

  (1)存在问题:

  ①灭菌数量加大,装袋时间过长,上温时长,培育料容易酸败。

  ②堆叠密实,蒸汽不畅通,易倒垛,袋子挤压变形。

  ③冷气末扫除,灭菌升温迟缓。

  ④求保险,自觉拉长时间,形成糜费燃料,工作量增加。

  (2)改良措施:

  ①灭菌数量要适中:自拌抖(加水)始至装料完毕控制在5至6小时以内,装锅上火后确保5小时内料温到达97度以上。

  ②堆叠时应留有间隙,让蒸汽流利。可用木板或木(钢筋)专用灭菌框围拦,减少挤压变形。

  ③在灭菌包膜时请求在对角下部预留冷气出气孔,并确保蒸仓上层包膜不漏气,待堆内的热蒸汽将冷气挤压出底层出气孔,到连续出热气3-5分钟后再封锁出气孔。

  ④采用埋入式金属传导温度计。

 

  3、留意事项

  (1)每次灭菌之前要认真检查灭菌设备,避免产生不用要的损失。

  (2)菌袋灭菌必需到达请求的时间,并依据制袋的早晚恰当延长。

  (3)当仓内温度降至60℃以下时,方可趁热卸袋。

  (4)出锅用的车、筐等也要喷洒2%的来苏水或75%的酒精消毒。

  (5)菌袋从灭菌锅拿出后,要及时检查有无破损,发现破损立刻用胶带粘好,每个菌袋都要检查一遍。

  (6)菌袋在搬运过程中要轻拿轻放,避免刮擦弄破袋。

  (7)把刚出锅的热料袋运到消过毒的冷却室里或接种室内自然冷却,待料袋温度降到30℃以下时才干接种。

 

  五、接种

 

  1、接种室的消毒

  为减少接种过程的杂菌感染,接种室要在接种前一个星期停止消毒灭菌。首先,空中撒白灰(水泥空中可不撤),然后用3%的"来苏儿"停止喷雾消毒。 接种前,把一切接种工具及菌种、待接种的菌棒放入室内,用高锰酸钾、甲醛密闭熏蒸2小时以上,用量为每立方米空间5克高锰酸钾、10毫升甲醛。为减轻甲醛对身体的影响, 熏蒸后可喷雾25%~30%的氨水 (每立方米空间50毫升)。如今已有许多高效低毒的消毒剂替代甲醛停止空间消毒,如气雾消毒剂等。

  依照空房间的体积每立方米用高锰酸钾6克,甲醛l2毫升熏蒸消毒(先将洁净衣物、鞋帽、接种台桌、工具等放人一同消毒),密闭熏蒸4至5小时后开窗、开门通气各用。也可用3%来苏儿或5%的苯酚溶液喷雾消毒,封锁门窗24小时后翻开窗门通风l2小时,扫除药物残留气息备用。接种前,将料筒和经预处置的栽培种放入接种室内,按每立方米用“气雾消毒盒”5克计算,将药放于枯燥的瓦片上,用火红的木炭点燃冒烟后人退出,闷熏1至2小时,开小门通气后,下半夜进人室内接种。

 

  2、接种办法

  (1)采用账棚接种:一账棚装2000支菌棒并把套袋的绳子解开,需用3-5合气雾消毒剂点燃,密封4-5小时既可接种。接种按无菌操作停止。侧面打穴接种普通用长55厘米塑料筒作料袋,接5穴,一侧3穴,另一侧2穴。3人一组,第一个人先将要接种的料袋搬一个到桌面上并将打穴用的木棒的圆锥形尖头放入盛有75%酒精的搪瓷杯中,酒精要浸没木棒尖头2厘米,把套袋褪下,一手用75%的酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒,一手用木棒在消毒的料袋侧面打穴3个。第二人双手用酒精棉球消毒后,直接用手把菌种掰成小枣般大小的菌种块疾速填入穴中,菌种要把接种穴填满,并略高于穴口。5个接种穴填满菌种后第三人把套袋扎好并码放划一。接种时必需避开一天中的高温期,普通布置在晚上或第二天清晨,静风无雨天接种最好。

  (2)接种箱接种:因箱体空间小,密封好,消毒彻底,所以接种胜利率常常要高于接种室、接种帐。但单人接种箱只能一个人操作,只适用于在短的料袋两头启齿接种。假如是侧面打穴接种,最好采用双人接种箱,由两个人共同操作,一个人担任打穴和贴胶粘纸封穴口,另一个人将菌种按无菌程序转接于穴中。固然接种箱胜利率高于接种帐、接种室,但效率低,不引荐运用。

  (3)普通用枝条菌种:接种时普通2人1组;1人拿菌袋用酒精棉呈直线擦过去,另1人左手握着菌种瓶口端,让尖端垂直插入袋内,齐端留在外面3―5毫米,不得插歪,以免感染杂菌。每袋“品”字形接3行,每行等距接3穴,1瓶菌种接10袋。

 

菌棒接种

 

  3、无菌操作

  接种时必需严厉按无菌操作规程停止。接种者必需穿着清洁,用70%~75%的酒精消毒双手。开端接种时先用75%的酒精涂擦菌棒接种面,然后用直径15厘米左右的铁或木制的实心钻在菌棒上等间隔打4~5个穴。打穴后疾速用接种器或手工将菌种紧紧挤入接种孔内;让菌穴与菌种亲密吻合,不留间隙,菌种于穴面微凸起。这样香菇菌丝一萌生,就可将接种口封住,避免杂菌危害。接种后用3.25×3.25厘米的专用胶布或医用胶布封穴口。 假如不是高温时节接种,接种后可不用胶布封穴口。普通每袋菌种可接20~25棒。接种时动作要疾速,接种量要足,接种室尽量防止人员走动及互相交谈,以免阻碍接种效果。

 

  4、接种时应留意的问题

  1、接种动作要快、精确,若培育料暴露于空间的时间过长,杂菌感染的几率就变大;

  2、掀胶布时防止竖向用力拉动而形成料筒内外空气活动,招致杂菌感染;

  3、加大用种量时,接种量要以塞紧种穴且微凸起为度,这样能够避免杂菌侵入;

  4、接种时,菌种经过酒精灯时必需疾速,以免灼伤菌丝;

  5、接种时间最好选在晚间或清晨,由于这时气温较低,空气中杂菌孢子浓度较低;

  6、接种时,接种室尽量防止人员走动和相互交谈,以免阻碍接种效果。

  7、接种时菌筒内的培育料温度不能超越28℃。

 

  六、菌袋的培育

 

  1、发菌室灭菌

  熏蒸法是在接种室运用前2―3天,把出锅用的工具放人室内,密封门窗,到达不漏气,空中可泼少量水,然后点燃硫磺1-1.5千克,硫磺气体见水后生成二氧化碳,熏蒸20小时以上,既可灭菌,又可杀虫、杀螨、驱鼠。

 

  2、室内发菌

  从接种到生理成熟需60多天。接种后,应及时移入发菌室停止培育。菌袋呈“井”字形排放,高8~9层,室温控制在25℃左右,相对湿度请求70%以下。接种后1~6天,菌丝处于恢复和萌生阶段,室温可控制在28~30℃,此期菌袋不能翻动,不要通风,遮阳形成暗光。7~10天菌丝生长开端吃料,室温降到26~28℃,每天通风2~3次,7天停止第1次翻堆,行将堆好的菌袋上下、内外互换位置,使每个菌袋都能承受同样条件的管理。翻堆时要轻拿轻放,严防封口损坏和感染杂菌,同时分离翻堆认真检查杂菌污染状况,若发现有星点杂菌呈现,用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射,封锁患处。假如杂菌呈现在接种块或四周,应挖去污染局部重新接种。若污染在封口物上,用0.2%高锰酸钾或多菌灵点涂患处。11~15天后菌丝旺盛生长,已扩展到4~6厘米,室温要坚持在24℃,并加大通风量,停止第2次翻堆。1天后用竹扦打孔增加氧气,在扩展菌丝周围扎4个斜眼。袋温要控制在20~24℃,不能高于26℃。50天后去掉门窗遮阳物,促使菌丝成熟强健生长。

 

  3、菌袋转色

  菌丝生理成熟后由白色变成红棕色,并呈现黄水珠,随即呈现香菇原基。菌袋转色期应增加室内散射光,增强通风。薄膜应时开时盖,构成干干湿湿的环境,促进转色。

 

  4、室外催菇

  菌袋转成红棕色后,将菌袋搬到室外阴蔽处,上下均用麦草铺垫或掩盖,并洒水保湿。晚上掩盖塑料薄膜,白昼揭开,如此重复4~5天后闷菌催菇。催菇3天后,每天将出菇的菌袋拣出,放到菇棚床架上,袋距7~10厘米,直到催菇全部完毕。

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